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2005年 08月 19日
もやし製造ボトルを買い、アルファルファもやしを育ててから一ヶ月、かかさず何かしらの種や豆でもやしを作り続けてきた。今では空き瓶にネットで蓋をした手製の製造機も活躍。シンク下のスペースはさながらもやしファクトリーと化している。
日本では、豆やアルファルファなどの、一方向に生えず根も食べる新芽のことをもやしと呼び、ブロッコリーやマスタードなどの、下から上に一方向に生え揃う新芽のことをスプラウトと呼ぶ傾向にあるみたい。英語ではどっちもsprout。 sprout 【名】 芽、新芽、もやし 【自動】 発芽する、芽生える、萌える、生え始める、急に伸びる[出現する・成長する]、発生する 【他動】 ~を発芽させる、芽生えさせる、生じる、(髭などを)伸ばす 【発音】spra'ut 【変化】《動》sprouts | sprouting | sprouted うちで今まで作ったのは全部もじゃもじゃに育つ「もやし」の方。毎日食べようと思ったらもう瓶が足りなくなってしまったので、次回から「スプラウト」にも挑戦することにした。スプラウトの方は、このバイオスナッキースタイル(瓶とネットの蓋)では作れない。キッチンペーパーのようなものを湿らせて種を置き、暗いところでしっかりと根を張らせて真っ直ぐ上に伸ばし、最後に光を当てて緑化させ根の部分は切り取って収穫する。かいわれ大根スタイル。 かつてO-157騒ぎで大打撃を受けたが生き残り、その後ブロッコリーのスプラウトで大躍進を続ける村上農園さんのサイトに、スプラウトの健康効果や栽培方法が詳しく書かれているので興味のある方はどうぞ☆写真は、レンティル豆と、インドハーブのフェヌグリークの種子のパッケージ。インドハーブと知って納得。フェヌグリークの種子はカレーの匂いがする。 こっちはムング豆とアルファルファ。 必ずもやし用の種子や豆を使うのがポイント☆畑に蒔く種には薬剤処理がしてあるそう。そのものを食べるもやし栽培には向かない。気をつけよう。 ところで、村上農園のサイトによると、「カイワレ大根スタイルで栽培中、根が元気に育つと綿毛のような根が出てきます。これがカビのように見えることがありますが、カビではありません。」 という記述がある。カビ?どっかで聞いたことが、、そう、はりねずみのじれんまのEmmaちゃんが、順調だったのにカビてしまったとうちにコメントしてくれたのはまさにコレのことだったのでは。Emmaちゃん、きっとそうだよ。ネイピアでも作れるよ。再挑戦してみて!
by mana_hina
| 2005-08-19 20:28
| ベジタブルクッキング
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